Australia Skybury Extra Fancy 18

Australia Skybury Extra Fancy 18

  • Origine: Australia
  • Tipologia: Arabica
  • Varietà: Bourbon & Catuai
  • Qualità: Australia Skybury Extra Fancy 18
  • Sacco: Juta
  • Peso netto:

  • Descrizione:

    Tipologia :CAFFE VERDE ARABICA SPECIALE

    Origine : Mareeba, Australia

    Altitudine : 550 - 700 metri

    Lavorazione :Lavato - Essiccato al sole - Selezionato a mano

     

     

     

     

    La piantagione Skybury è una delle più rinomate in tutto il mondo.Passione per il caffè ed innovazione dei processi di lavorazione fan si che il caffè Skybury sia uno dei più apprezzati a livello internazionale.

    Tutto ebbe inizio nel 1981 quando Ian, sudafricano cresciuto nello Zimbabwe, decise di lasciare il suo ruolo da capitano dell'esercito, dopo che Robert Mugabe salì al potere, e di trasferirsi dopo qualche anno a Mareeba.

    Li conobbe Marion con la quale decise di acquistare un piccolo locale che chiamarono lo Skybury Coffee. Nonostante le difficoltà dovute al territorio, l'altitudine ed il clima non del tutto ideale per la coltivazione del caffè, la famiglia MacLaughin diventa dopo qualche anno l'orgogliosa proprietaria di una delle piantagioni più premiate per la qualità e per il processo innovativo per la lavorazione del caffè.

    Nella Skybury Plantation vengono coltivate varietà di caffè arabica Bourbon e Catuai. Un'esclusiva lavorazione ad umido del caffè ed una struttura tecnologica delle più sofisticate al mondo consentono di “modellare” il sapore di questo caffè. La struttura è la perfetta combinazione tra velocità e controllo, la quale da la possibilità di lavare il caffè ed essiccarlo con un processo che dura solo un'ora ( solitamente sono necessarie 72h ). Lasciando una piccola quantità di mucillagine sui chicchi, interrompendo il processo di fermentazione, seguito da un lavaggio ad alta velocità, fa sì che ogni chicco possa mantenere ancor più il sapore e le caratteristiche organolettiche.

     

     

     

     

     

     

     

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