Yemen Al Hayma

Sheba Coffee, una famiglia composta da piccole fattorie a conduzione familiare, alcune delle quali con terreni inferiori ai 100 metri quadrati. Ciò garantisce che tutte le ciliegie siano selezionate con incredibile cura ed attenzione.

Al-Hayma è un caffè che cresce nella periferia di Sana'a. La produzione di caffè in questa regione, come per l'Haraz, è decisamente bassa ma di qualità. Il raccolto totale di alcune fattorie non supera 1,5 tonnellate di caffè. Tuttavia in questo caso particolare la resa non è tutto. La stagione della raccolta in questa regione è sempre tra le ultime nello Yemen, poiché le ciliegie richiedono molto più tempo per raggiungere la maturazione ottimale. Al-Hayma è situata a circa 2.250 m slm e la maturazione delle ciliegie è molto lenta. È nota per la sua storia antica per la produzione di caffè.

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MicrolotSpecialty

Origine:
Al Hayma
Farm:
Sheba Coffee
Farmer:
Collective Al Mahjar
Varietà:
Udaini
Altitudine:
2.250 - 2.300 masl
Lavorazione:
Fermentazione Anaerobica - Naturale
Peso netto sacco d'origine:
30 kg
Raccolto:
2022/2023
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L'assaggio

Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.

Aroma: 8,50
Gusto: 8,50
Acidità: 8,50
Corpo: 8,50
Retrogusto: 8,25
Equilibrio: 8,75
Globale: 8,50
Uniformità: 10,00
Tazza: 10,00
Dolcezza: 10,00
Final score: 89,50
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Cupper's notes

Cupper's notes

In tazza è un caffè completo, dolce e con buon corpo. Un trionfo di aromi e sapori. Note floreali e note fruttate come il bergamotto, la prugna e l'albicocca accompagnano note vinose. Acidità citrica media.

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Bergamot
Apricot
Plum
Grape
Il crudo

Il crudo

Analisi del grano

Crivello Crivello: 17/18
Umidità Umidità: 11,2 %
Densità Densità: 714 g/L

Analisi ambiente di stoccaggio

Umidità Umidità: 51 %
Temperatura Temperatura: 16°C
Analisi effettuata in data: 02/12/2023
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Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni

Le piante di caffè crescono ad un'altitudine di circa 2.250 m slm, l'esposizione solare è di circa 8 ore al giorno e le temperature scendono fno a 5°C.

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