Myanmar Ruby Hills

ZERO WASTE - RACCOLTO 2020

 

Ruby Hills Estate si trova a Mogok, un'estesa area montuosa situata nel nord di Mandalay, e prende nome dai famosi e pregiati rubini che provengono da questa regione. Questa è una zona inaccessibile per gli stranieri che con il solo permesso del governo possono accedere.

Arrow Brothers gestisce questa azienda agricola di 65 acri ad un'altitudine tra i 1220 e 1590 m slm. Al momento coltivano esclusivamente varietà Catimor H528 ( dalla Thailandia ), ma entro il 2022 verranno proposti anche microlotti di nuove varietà tra la quali Gesha, Pacamara, SL-34 e Blue Mountain.

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No Waste

Origine:
Myanmar, Southern Shan State, Mogok
Farm:
Ruby Hills Estate
Farmer:
Arrow Brothers
Varietà:
Catimor H528
Altitudine:
1.500 – 1.590 m slm
Lavorazione:
Lavato
Peso netto sacco d'origine:
60kg
Raccolto:
2020
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L'assaggio

Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.

Aroma: 8,25
Gusto: 8,00
Acidità: 7,75
Corpo: 7,75
Retrogusto: 8,00
Equilibrio: 8,00
Globale: 8,00
Uniformità: 10,00
Tazza: 10,00
Dolcezza: 10,00
Final score: 85,75
Graph
Cupper's notes

Cupper's notes

In tazza un caffè molto dolce, cioccolatato e speziato. Un'aroma di frutta rossa. Acidità gradevole ed un retrogusto persistente.

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Honey
Stone Fruit
Cacao Nibs
Spiced
Il crudo

Il crudo

Analisi del grano

Crivello Crivello: 18
Umidità Umidità: 9,8 %
Densità Densità: 762 g/L

Analisi ambiente di stoccaggio

Umidità Umidità: 52%
Temperatura Temperatura: 29,5° C
Analisi effettuata in data: 12/07/2023
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Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni

Questo microlotto è il miglior caffè prodotto per quest'anno dalla Ruby Hills Estate, coltivato in un appezzamento separato di 10 acri con esclusivamente 5000 piante. Le ciliegie vengono raccolte al massimo della loro maturazione e lavorate entro 4 ore dalla raccolta. La fermentazione va dalle 48 alle 72 ore in fusti 25 litri. Terminata la fermentazione, i caffè vengono essiccati per circa 20/24 giorni al sole.

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