Ruanda Nyamurinda - Women Coffee

Dopo il genocidio contro i Tutsi nel 1994 le due sorelle Francine e Immaculée, uniche sopravvissute della loro famiglia, rimaste sole e determinate a costruirsi una nuova vita fuggirono a Nyamagabe. In questa terra cominciarono a coltivare caffè. La piantagione è nelle vicinanze della foresta naturale di Nyungwe, immersa nella continuità delle montagne che formano la linea di spartiacque tra i bacini idrografici dei fiumi Nilo e Congo. Quel che inizialmente sembrava solo un mezzo per sostentarsi si trasformò in una passione profonda. Con dedizione ed impegno, le due sorelle riuscirono a produrre uno dei caffè più pregiati del paese, simbolo della loro resilienza e della rinascita dopo tempi difficili.

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MicrolotSpecialty

Origine:
Nyamagabe
Farm:
Nyamurinda Coffee Growers
Farmer:
Francine and Immaculee Mukamana
Varietà:
Red Bourbon
Altitudine:
1.800 - 2.000 masl
Lavorazione:
Lavato
Peso netto sacco d'origine:
30 kg
Raccolto:
2023/2024
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L'assaggio

Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.

Aroma: 7,75
Gusto: 8,00
Acidità: 8,00
Corpo: 8,00
Retrogusto: 7,75
Equilibrio: 8,00
Globale: 8,25
Uniformità: 10,00
Tazza: 10,00
Dolcezza: 10,00
Final score: 85,75
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Cupper's notes

Cupper's notes

Un caffè avvolgente e brillante. Sentori di frutti rossi, vaniglia, frutta secca sono la perfetta cornice di un caffè che all’assaggio risulta essere al contempo setoso ed equilibrato. Una buona acidità malica con finali piacevoli accenni di cacao rendono l’esperienza degustativa un crescere di emozioni. Ottimo in espresso.

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Red Fruits
Vanilla
Dried Fruit
COCOA
Il crudo

Il crudo

Analisi del grano

Crivello Crivello: 16
Umidità Umidità: 10,6%
Densità Densità: 725

Analisi ambiente di stoccaggio

Umidità Umidità: 54%
Temperatura Temperatura: 12° C
Analisi effettuata in data: 12/01/2024
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Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni

Le ciliegie vengono raccolte tutte a mano e alla loro massima maturazione. Successivamente vengono trasportate presso la stazione di lavaggio Karora situata a Karongi, dove vengono selezionate per qualità e collacate in serbatoi di fermentazione per 10-12 ore. Terminata la fase di fermentazione vengono lavate accuratamente e immerse per rimuovere lo sporco in eccesso. La fase di essiccazione varia in base al clima, dai 12 ai 24 giorni, ed è efftuata su tavole rialzate esposte al sole.

 

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