Myanmar Shwe Yi Mon

ZERO WASTE - RACCOLTO 2020

 

In una pittoresca cittadina collinare situata tra le montagne centrali del Myanmar, a 67 km ad est di Mandalay, sorge la farm Shwe Yi Mon. U Ye Myint è il produttore che nel 1989, iniziando a coltivare su 200 acri, incominciò a far crescere su di un terreno, che per molti era senza valore, poco più di 5.000 piante di varietà SL28 & SL34. 

Oggi, oltre alla coltivazione di altre varietà come la Catimor, U Ye Myint è l'orgoglioso proprietario di oltre 30.000 piante di varietà SL28 che crescono su una piccola parte del suo terreno.

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No Waste

Origine:
Myanmar, Mandalay, Pyin Oo Lwin
Farm:
Shwe Yi Mon
Farmer:
U Ye Myint
Varietà:
SL28
Altitudine:
1.150 – 1.200 m slm
Lavorazione:
Naturale
Peso netto sacco d'origine:
60kg
Raccolto:
2020
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L'assaggio

Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.

Aroma: 7,75
Gusto: 8,00
Acidità: 8,25
Corpo: 8,00
Retrogusto: 8,00
Equilibrio: 8,00
Globale: 8,00
Uniformità: 10,00
Tazza: 10,00
Dolcezza: 10,00
Final score: 86,00
Graph
Cupper's notes

Cupper's notes

In tazza un caffè complesso, buona dolcezza ed acidità lieve malica. Buona corposità. Note fruttate d'uva rossa ed amarena. Note dolci, sciroppo d'acero e vaniglia.

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Red Grape
Stone Fruit
Vanilla
Black Cherry
Il crudo

Il crudo

Analisi del grano

Crivello Crivello: 18
Umidità Umidità: 10,7 %
Densità Densità: 776 g/L

Analisi ambiente di stoccaggio

Umidità Umidità: 56 %
Temperatura Temperatura: 28° C
Analisi effettuata in data: 12/07/2023
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Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni

Le ciliegie crescono all'ombra di piante di Macadamia ed una volta raggiunta, molto lentamente, la massima maturazione vengono raccolte rigorosamente a mano. Le ciliegie una volta raggiunto l'area di lavorazione vengono accuratamente selezionate a turno da tre gruppi di cinque abitanti della cittadina. Successivamente vengono poste ad essiccare su piani rialzati per circa 20 – 30 giorni. Le condizioni climatiche, un calore molto secco, fan si che ogni singola ciliegia riesca ad essiccare in condizioni naturali eccellenti ed ogni singolo chicco riesca ad assorbire un'aromaticità fruttata e sapori unici.

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