Myanmar Microlot Ruby Hills

Myanmar Microlot Ruby Hills

  • Origine: Myanmar
  • Tipologia: Arabica
  • Varietà: Catimor H528
  • Qualità: Myanmar Dry Fermentation - Ruby Hills - Microlot
  • Sacco: Origin 60Kg in GrainPro®
  • Peso netto:

  • Descrizione:

    Origine : Myanmar, Southern Shan State, Mogok

    Farm : Ruby Hills Estate

    Farmer : Arrow Brothers

    Varietà : Catimor (H528)

    Processo : Lavato 

    Fermentazione : Dry Fermentation

    Essiccazione : Letti africani - 20/24 giorni

    Altitudine : 1.500 - 1.590 m slm

     

     

    Ruby Hills Estate si trova a Mogok, un'estesa area montuosa situata nel nord di Mandalay, e prende nome dai famosi e pregiati rubini che provengono da questa regione. Questa è una zona inaccessibile per gli stranieri che con il solo permesso del governo possono accedere. 

    Arrow Brothers gestisce questa azienda agricola di 65 acri ad un'altitudine tra i 1220 e 1590 m slm. Al momento coltivano esclusivamente varietà Catimor H528 ( dalla Thailandia ), ma entro il 2022 verranno proposti anche microlotti di nuove varietà tra la quali Gesha, Pacamara, SL-34 e Blue Mountain.

    Questo microlotto è il miglior caffè prodotto per quest'anno dalla Ruby Hills Estate, coltivato in un appezzamento separato di 10 acri con esclusivamente 5000 piante. Le ciliegie vengono raccolte al massimo della loro maturazione e lavorate entro 4 ore dalla raccolta. La fermentazione va dalle 48 alle 72 ore in fusti 25 litri. Terminata la fermentazione, i caffè vengono essiccati per circa 20/24 giorni al sole.

     

    *Punteggio cupping certificato da Q-Grader ed ottenuto tramite protocollo SCA 


    Punteggio SCA :

    85,75  


    Aroma : 8,25 

    Gusto : 8,00

    Acidità : 7,75

    Corpo : 7,75

    Retrogusto : 8,00

    Equilibrio : 8,00

    Globale : 8,00

    Uniformità : 10,00

    Tazza : 10,00

    Dolcezza : 10,00

     




    In tazza un caffè dolce e cioccolatato e speziato. Aromi di frutta rossa. Acidità gradevole ed un retrogusto persistente.

     

     

     Crivello : 18

     Umidità : 11,2 %

     Densità : 728 g/l 



  • Disponibilita online 40 Kg

  • Formato sacco:


  • da € 15.70/kg
  • IVA Esclusa
  • Trasporto escluso (selezionabile al momento dell`ordine)
  • Quantità ordine: