Messico El Capitan Marago

Ensambles è un'associazione messicana che accompagna piccoli produttori di caffè durante tutto l'anno per supportarli nel processo della semina, raccolta e lavorazione del caffè, collaborando a stretto contatto con ognuno di loro per far si che ogni caffè risulti eccezionale.

Tutti gli associati sono veri esperti nel lavorare con le colture da una prospettiva olistica, con concetti di permacultura ed agricoltura rigenerativa che includo diversifcazione, vitalità del suolo, altitudine e temperatura, le varietà di caffè più adatte per ogni regione o microclima, nutrizione del suolo, raccolta, fermentazione, essiccazione e lavorazione a secco; tutti i produttori coltivano i loro caffè senza l'utilizzo di agrofarmaci, in modo completamente naturale.

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MicrolotSpecialty

Origine:
Mexico, Chiapas
Farm:
Capitan Select
Farmer:
Ensambles
Varietà:
Maragogype
Altitudine:
1.400 – 1.450 masl
Lavorazione:
Lavato
Peso netto sacco d'origine:
69kg
Raccolto:
2022
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L'assaggio

Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.

Aroma: 7,75
Gusto: 8,00
Acidità: 8,25
Corpo: 8,00
Retrogusto: 8,00
Equilibrio: 7,75
Globale: 8,00
Uniformità: 10,00
Tazza: 10,00
Dolcezza: 10,00
Final score: 85,75
Graph
Cupper's notes

Cupper's notes

In tazza un caffè molto fine. Buona corposità ed ottima dolcezza. Dolci note di vaniglia e note di frutta tropicale. Sul finale fresche note di menta. Acidità citrica bassa.

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Tropical Fruit
Fine
Mint
Almond
Il crudo

Il crudo

Analisi del grano

Crivello Crivello: 23/24
Umidità Umidità: 10,4 %
Densità Densità: 691 g/L

Analisi ambiente di stoccaggio

Umidità Umidità: 52 %
Temperatura Temperatura: 12° C
Analisi effettuata in data: 12/01/2024
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Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni

Il Capitan Maragogype è coltivato nella piantagione Capitan Select, la sua particolarità è la varietà botanica. Questo caffè è raccolto completamente a mano ed essiccato su tavole rialzate per circa 30 giorni.

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