Microlot - Honduras Walter & Sergio Romero
- Origine: Honduras
- Tipologia: Arabica
- Varietà: Parainema
- Qualità: MICROLOT SHG EP
- Sacco: 69 kgs in GrainPro® - Origin
- Peso netto:
- Descrizione:
Origine : Honduras, Copan, Corquin, El Cerro
Farm : Finca La Lesquinada
Farmer : Sergio e Walter Romero
Varietà : Parainema (ICHAFE2014)
Processo : Naturale
Fermentazione : Aerobica
Essiccazione : Letti africani - 14/21 giorni
Altitudine : 1.350 - 1.450 m slm
I fratelli Romero, Walter e Sergio, fanno parte di una famiglia di produttori di caffè di terza generazione. Il padre ha trasmesso ai due fratelli la passione per continuare a migliorare la produzione di caffè di alta qualità, promuovendo una gestione ecologica degli impianti di lavorazione e l'innovazione sulle tecniche di post-raccolta.
Walter e Sergio decisero qualche anno fa di coltivare una varietà di caffè non ancora molto conosciuta : Parainema. Questa è una varietà introdotta in Honduras di recente, tra il 2010 ed il 2012, ed è coltivata nella fnca La Lesquinada su di un appezzamento di circa 6 ettari per un totale di 35.000 piante. La sua particolarità è data dalla sua elevata resistenza alla Coffee Leaf Rust ( meglio conosciuta come Ruggine del caffè ).
Oltre alla Finca La Esquinada i due fratelli gestiscono la cooperativa Cafco, che lavora i caffè dei produttori nel dipartimento di Copan, dando la possibilità di usufruire di impianti di lavorazione innovativi e laboratori con strumentazione all'avanguardia. Le ciliegie di questo caffè vengono raccolte completamente a mano una volta raggiunta la massima maturazione. Il processo di fermentazione è aerobico, dalla durata di circa di 48h e la lavorazione è naturale. L'essiccazione avviene su letti rialzati ed il tempo di esposizione al sole è di circa 14/21 giorni.
*Punteggio cupping certificato da Q-Grader ed ottenuto tramite protocollo SCA
Punteggio SCA :
86,50
Aroma : 8,25
Gusto : 8,25
Acidità : 7,75
Corpo : 8,00
Retrogusto : 8,00
Equilibrio : 8,00
Globale : 8,25
Uniformità : 10,00
Tazza : 10,00
Dolcezza : 10,00
In tazza un caffè dolce e molto fruttato. Lieve acidità e buona corposità. Dolci note di zucchero di canna accompagnano note fruttate di prugna e pesca, sul finale di frutta tropicale ed uva. Al palato sensazione succosa e setosa persistente.
Crivello : 17/18Umidità : 11,2 %
Densità : 728 g/l
- Disponibilita online 54 Kg