Microlot - Honduras Walter & Sergio Romero

Microlot - Honduras Walter & Sergio Romero

  • Origine: Honduras
  • Tipologia: Arabica
  • Varietà: Parainema
  • Qualità: MICROLOT SHG EP
  • Sacco: 69 kgs in GrainPro® - Origin
  • Peso netto:

  • Descrizione:

    Origine : Honduras, Copan, Corquin, El Cerro

    Farm : Finca La Lesquinada

    Farmer : Sergio e Walter Romero

    Varietà : Parainema (ICHAFE2014)

    Processo : Naturale

    Fermentazione : Aerobica

    Essiccazione : Letti africani - 14/21 giorni

    Altitudine : 1.350 - 1.450 m slm

     

     

    I fratelli Romero, Walter e Sergio, fanno parte di una famiglia di produttori di caffè di terza generazione. Il padre ha trasmesso ai due fratelli la passione per continuare a migliorare la produzione di caffè di alta qualità, promuovendo una gestione ecologica degli impianti di lavorazione e l'innovazione sulle tecniche di post-raccolta.

    Walter e Sergio decisero qualche anno fa di coltivare una varietà di caffè non ancora molto conosciuta : Parainema. Questa è una varietà introdotta in Honduras di recente, tra il 2010 ed il 2012, ed è coltivata nella fnca La Lesquinada su di un appezzamento di circa 6 ettari per un totale di 35.000 piante. La sua particolarità è data dalla sua elevata resistenza alla Coffee Leaf Rust ( meglio conosciuta come Ruggine del caffè ). 

    Oltre alla Finca La Esquinada i due fratelli gestiscono la cooperativa Cafco, che lavora i caffè dei produttori nel dipartimento di Copan, dando la possibilità di usufruire di impianti di lavorazione innovativi e laboratori con strumentazione all'avanguardia. Le ciliegie di questo caffè vengono raccolte completamente a mano una volta raggiunta la massima maturazione. Il processo di fermentazione è aerobico, dalla durata di circa di 48h e la lavorazione è naturale. L'essiccazione avviene su letti rialzati ed il tempo di esposizione al sole è di circa 14/21 giorni.

     

    *Punteggio cupping certificato da Q-Grader ed ottenuto tramite protocollo SCA 


    Punteggio SCA :

    86,50  

    Aroma : 8,25 

    Gusto : 8,25

    Acidità : 7,75

    Corpo : 8,00

    Retrogusto : 8,00

    Equilibrio : 8,00

    Globale : 8,25

    Uniformità : 10,00

    Tazza : 10,00

    Dolcezza : 10,00

     


    In tazza un caffè dolce e molto fruttato. Lieve acidità e buona corposità. Dolci note di zucchero di canna accompagnano note fruttate di prugna e pesca, sul finale di frutta tropicale ed uva. Al palato sensazione succosa e setosa persistente.

     

     

     Crivello : 17/18

     Umidità : 11,2 %

     Densità : 728 g/l 



  • Disponibilita online 54 Kg

  • Formato sacco:


  • da € 15.60/kg
  • IVA Esclusa
  • Trasporto escluso (selezionabile al momento dell`ordine)
  • Quantità ordine: