Etiopia Fruity Natural Yirga
Il caffè proviene dalla regione di Yirgacheffe, situata nel sud dell'Etiopia, all'interno della più ampia area di Sidamo. Yirgacheffe è rinomata a livello mondiale per la produzione di caffè di alta qualità, tanto da essere considerata una micro-regione a sé stante. Le piantagioni si trovano a un'altitudine compresa tra 1.700 e 2.200 metri sul livello del mare, dove le condizioni climatiche e il suolo fertile favoriscono la crescita di varietà locali di Arabica. La maggior parte dei coltivatori sono piccoli produttori che gestiscono appezzamenti di meno di 5 ettari, utilizzando metodi agricoli tradizionali e spesso organici per default, senza l'uso di fertilizzanti o pesticidi chimici.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
In tazza, il caffè Yirgacheffe lavorato con metodo naturale offre un profilo aromatico ricco e complesso, caratterizzato da note fruttate di mirtillo e fragola, accompagnate da sentori floreali e di caramello. Il corpo è avvolgente e cremoso, con un retrogusto dolce e fruttato che persiste piacevolmente.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
16 up
Umidità:
11,10 %
Densità:
700 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
52 %
Temperatura:
25° C
Maggiori Informazioni
Questo caffè è lavorato con il metodo naturale (non lavato), che prevede l'essiccazione delle ciliegie intere al sole su letti rialzati per un periodo di 10-14 giorni, fino a raggiungere un contenuto di umidità del 12%. Durante l'essiccazione, le ciliegie vengono girate regolarmente e selezionate a mano per rimuovere eventuali frutti danneggiati o scoloriti. Questo processo richiede un'attenzione meticolosa e contribuisce a sviluppare un profilo aromatico complesso e distintivo.
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