Cascara Rubya del Vulcano
Un'infusione che racconta una storia di rinascita, impegno e territori selvaggi: Rubya del Vulcano è la nostra cascara 100% biologica (la buccia del caffè essiccata), proveniente da piccoli coltivatori delle pendici vulcaniche del Nord Kivu, nella Repubblica Democratica del Congo.
Questa regione, situata a nord del Lago Kivu, al confine con l’Uganda e a ridosso del celebre Parco Nazionale Virunga, è un terreno straordinario per la coltivazione dell’arabica: altitudine elevata, piogge regolari e suoli vulcanici tra i più fertili del continente africano.
Ma il vero segreto di questa cascara risiede nella cura maniacale dedicata alla qualità, frutto di anni di formazione agricola, distribuzione di milioni di piantine, e ricerca approfondita su ogni singolo passaggio della lavorazione post-raccolta.
Le ciliegie mature vengono selezionate a mano in base al grado zuccherino (Brix), poi adagiate su letti rialzati ad asciugare lentamente al sole. Solo in un secondo momento vengono spolpate a secco. Questo metodo esalta profumi fruttati e nitidi, e richiede un controllo costante per evitare fermentazioni indesiderate.
Gourmet • Microlot • Novità
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
N/A
Umidità:
N/A
Densità:
N/A
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
56 %
Temperatura:
22°C
Maggiori Informazioni
Cerchi una bevanda dissetante, naturale e sorprendentemente dolce per affrontare il caldo? Scopri la Rubya del Vulcano, in una versione cold brew che esalta tutte le sue sfumature fruttate.
Ingredienti
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10 g di Rubya del Vulcano (cascara dry pulped biologica)
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200 ml di acqua a temperatura ambiente (meglio se filtrata)
Preparazione
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Versa la cascara in una caraffa o in un contenitore di vetro con coperchio.
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Aggiungi 200 ml d’acqua e mescola leggermente.
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Copri e lascia in infusione in frigorifero per 24 ore esatte.
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Dopo 24 ore, filtra con un colino fine o rimuovi la cascara con un cucchiaio.
Come gustarla
Bevila così com’è, senza zucchero: la dolcezza naturale della cascara e il processo dry pulped donano un profilo intenso, fruttato e morbido, con note di frutti rossi, uva passa e miele scuro.
Servi fresca, magari con un cubetto di ghiaccio… e lasciati sorprendere.
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