Colombia Geisha Balcon de la Montana
La Familia Duque Vásquez coltiva dal 2019 caffè esotici di alta quota (1830–2030 m) nel dipartimento di Caldas, Colombia. Il progetto nasce dall’esperienza ventennale di Mauricio Duque nel commercio di caffè speciali, attraverso l’impresa familiare Dulce Misterio SAS BIC, impegnata anche nel sostegno sociale e ambientale della comunità locale di Pan de Azúcar.
Il Balcón de la Montaña (6,7 ha) è una delle due finche dedicate alla produzione di microlotti di altissima qualità. Qui vengono coltivate varietà come Geisha, Bourbon Rosado, Bourbon Ají, Caturra Chiroso, Caturra Amarillo e Variedad Colombia, con processi lavato, honey e natural, inclusi metodi di fermentazione anaerobica e macerazione carbonica.
Microlot • Specialty
L'assaggio
Punteggio cupping certificato da Q-Graders ed ottenuto tramite protocollo SCA.
Cupper's notes
Delicatamente floreale e dolce, con note intense di gelsomino, miele d’acacia e lime. Elegante e brillante, con acidità citrica e malica ben bilanciata da una dolcezza di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca) e sfumature di tè bianco e bergamotto. Corpo setoso, leggero ma con struttura armoniosa. Retrogusto pulito e persistente, con sensazioni di miele e fiori d’arancio. Complessa, trasparente, con equilibrio tra finezza aromatica e definizione del terroir.
Il crudo
Analisi del grano
Crivello:
17+
Umidità:
11,0 %
Densità:
695 g/L
Analisi ambiente di stoccaggio
Umidità:
52 %
Temperatura:
18° C
Maggiori Informazioni
Un Geisha colombiano di altitudine, lavato con fermentazione anaerobica controllata, che esprime tutta la purezza e l’eleganza della varietà: fiori bianchi, miele, pesca e tè al bergamotto in una tazza cristallina, eterea e profumata.
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