Brasile Alto Caparaó
- Origine: Brasile
- Tipologia: Arabica
- Varietà: Red Bourbon & Red Catuai
- Qualità: Brasil Alto Caparaó - Fancy scr. 17/18
- Sacco: Juta
- Peso netto:
- Descrizione:
Origine : Brasile, Minas Gerais, Alto Caparaó
Sitio : Coopinhal
Altitudine : 1.200 - 1.300 m slm
Lavorazione : Peeled Cherry - Essiccato al sole - Selezionato a mano
Punteggio Specialty : Punteggio cupping certificato da un Q-Grader ed ottenuto tramite protocollo SCA.
L'Alto Caparaó, nello stato del Minas Gerais, da vita ad un altro spettacolare caffè raccolto in Brasile.
A raccoglierne le ciliegie è la cooperativa Coopinhal che ad ogni raccolto seleziona le migliori alla loro massima maturazione, combinando una miscela tra due varietà, la Red Bourbon e la Red Catuai, che vengono successivamente lavorate con una tecnica non ancora molto diffusa.
L'Alto Caparaó è un caffè eccezionale lavorato con metodo “Peeled Cherry”, che prevede la rimozione della buccia della ciliegia prima dell'essiccazione ma conservando la mucillagine ( Pulped natural o Honey ). Essenzialmente questo processo è una via di mezzo tra i metodi di lavorazione naturali e lavati. Questo metodo di lavorazione può esser svolto solo in alcuni Paesi, l'umidità ambientale dev'essere bassa poiché il caffè ricoperto ancora di mucillagine deve essiccare rapidamente per evitare la fermentazione. Con questa pratica aumenta decisamente la qualità in tazza e diminuisce sensibilmente la possibilità di riscontrare difetti. Tuttavia, rispetto al processo naturale o a quello lavato, è decisamente più costoso e richiede macchinari molto costosi.
Il motivo della scelta delle due varietà botaniche e del metodo di lavorazione è dovuto alla ricerca di una tazza con un ottimo equilibrio, un corpo vellutato e note dolci. Il risultato sorprenderà anche i palati più esigenti.
- Disponibilita online 115 Kg